氮气是空气的主要成分，在空气中氮气约占79%，氧气占20.9%。氮气在室温和大气压力下是无色、无味、无毒和不可燃的气体，沸点为-195.8℃，其化学性质非常稳定，几乎不与其他物质起化学反应。除合成氨外，氮气通常被作为保护气广泛用于冶金、化工、煤炭、食品、医药、电子、磁材、运输、热处理、轮胎、热电、航空等行业。
PSA变压吸附制氮机，以空气为原料，以碳分子筛作为吸附剂，运用变压吸附原理，利用碳分子筛对氧和氮的选择性吸附而使氮和氧分离的方法，通称PSA制氮。
此法是七十年代迅速发展起来的一种新的制氮技术。与传统制氮法相比，它具有工艺流程简单、自动化程度高、产气快(15～30分钟)、能耗低，产品纯度可在较大范围内根据用户需要进行调节，操作维护方便、运行成本较低、装置适应性较强等特点，故在3000Nm3／h以下制氮设备中颇具竞争力，越来越得到中、小型氮气用户的欢迎，PSA制氮已成为中、小型氮气用户的方法。
PSA制氮机是属于现场制取氮气，使用空气压缩机提供空气为原料来制造出需要的纯氮气，纯度可以进行定制95%~99.999%。这种方式的优势是氮气成本极低，只消耗电力，便利且稳定，不受交通的限制，维护简单。不好之处是需要一次性支付设备的费用，且终端使用者进行定期的维护保养。大家可以根据自己的需求来选择任一种用气方式。在中国，由于环保的要求及城市运输限制，有80%左右的中国工厂都已经转而使用PSA现场制氮机方式来提供氮气。

PSA制氮机与食用油充氮保鲜技术
氮气保鲜，是一种延长产品贮藏期限，保持产品原有风味的气调保鲜法。当中，所用到的氮气，可以使用PSA制氮机来生产；这是一种可持续产出高纯度、干燥氮气的设备；当然，制氮主机并不能单独工作，它需要跟其他配套设备一起工作，才能源源不断的产出高纯度氮气，这其中包括空压机、冷干机或吸干机、过滤器等。

PSA制氮机是根据变压吸附原理来分离出氮气的，核心组成是高品质的碳分子筛吸附剂，它能在压力的作用下，让氮气富集，制取高纯度的产品氮气。

当我们将氮气用于食用油保鲜时，其实就是用氮气来隔离空气中的氧，防止油脂被氧化，发生酸败。

具体来说，就是向油罐、灌装或瓶装食用油中充入氮气，置换出原本存在于空气中的氧气；形成了一层氮气的保护层，从而达到保护食用油不与空气中氧气接触的效果。考虑到氮气本身无色无味，不会影响油脂本来的风味；并且，它大量存在于空气当中，不同于人工合成的抗氧化剂，具有天然且安全的优点。