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面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量经典型面食发酵箱的使用说明
1、首先在下面水槽里加上水
2、把温度旋钮调到35-38度，湿度旋钮调到60
3、插上电源预热10分钟
4、把成型后的馒头放入醒发箱
5、等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了
6、不用时把插头从插座上拔下来必不可少的配套设备。
中文名 面包醒发箱 机器要求 面包发酵原理和要求 结构特征 发酵箱为箱式结构 工作原理： 干式发热管加温，湿式发热管加湿 昌吉州新麦SM-18S型18盘醒发箱最新报价 【电话：13797381351QQ:1846083784】
目录一样的功能。叫法不一样。一般醒发室作成像一个小房间一样大，我所使用过的醒发室主要用于面包的发酵。
发酵箱，也叫醒发箱，是比较小型的面包发酵设备。
这功能上讲应当具备的基本功能是温度和湿度控制。一般的面包最终发酵的温度是38摄氏度，湿度在85% 左右。视面包品种的不同，可能会有一些微调。做面包发酵的时间是多少分钟左右？（不用发酵箱）
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发布于2017-03-30 10:39 最佳
一般为40分钟。
面。[1]
产品特点编辑
简单易懂的温度与湿度设定，可为面包提供最恰当发酵环境。
电脑控制面板能设置24小时循环程序，全自动智能工作无需人工看守，轻松完成。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。
升温速度快，面团表面还是比较光滑和细腻的可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。
设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
相关知识编辑
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
4、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。且中种中使用的粉量超过50%的总粉量 昌吉州新麦SM-18S型18盘醒发箱最新报价 【电话：13797381351QQ:1846083784】 我们的产品广泛用于：北京新麦醒发箱 上海 新麦醒发箱天津新麦醒发箱 重庆新麦醒发箱 太原新麦醒发箱 大同新麦醒发箱 阳泉新麦醒发箱 长治新麦醒发箱 晋城 新麦醒发箱朔州新麦醒发箱 晋中新麦醒发箱 运城 新麦醒发箱忻州 新麦醒发箱临汾 新麦醒发箱吕梁新麦醒发箱 石家庄新麦醒发箱 唐山 新麦醒发箱邯郸新麦醒发箱 秦皇岛 新麦醒发箱 保定新麦醒发箱 承德 新麦醒发箱 廊坊 新麦醒发箱 沧州新麦醒发箱   张家口 新麦醒发箱 邢台新麦醒发箱 呼和浩特新麦醒发箱包头新麦醒发箱 乌海新麦醒发箱 赤峰新麦醒发箱通辽 新麦醒发箱鄂尔多斯新麦醒发箱 巴彦淖尔新麦醒发箱 呼伦贝尔新麦醒发箱 乌兰察布新麦醒发箱 兴安 新麦醒发箱锡林郭勒 新麦醒发箱阿拉善 新麦醒发箱 沈阳 新麦醒发箱大连新麦醒发箱新麦醒发箱 鞍山 新麦醒发箱抚顺 新麦醒发箱本溪新麦醒发箱 丹东新麦醒发箱 锦州新麦醒发箱营口新麦醒发箱 阜新 新麦醒发箱辽阳新麦醒发箱 盘锦新麦醒发箱 铁岭 朝阳 葫芦岛 长春 吉林 四平 辽源 通化 白山 松原 白城 延边 哈尔滨 齐齐哈尔 鸡西 鹤岗 双鸭山 大庆 伊春 佳木斯 七台河 牡丹江 黑河 绥化 大兴安岭 南京 无锡 徐州 常州 苏州 南通 连云港 淮安 盐城 扬州 镇江 泰州 宿迁 杭州 宁波 温州 嘉兴 湖州 绍兴 金华 衢州 舟山 台州 丽水 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶中种法同时在里面放一盘热水（80度即可）
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