酒渣是自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒。我国食品工业中酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸等行业主要以粮食为原料，但原料利用率较低，至少有30一40%的原料成为废水废渣。
酒渣营养丰富，含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等，是一种良好的食用菌栽培原料，同时酒渣烘干后也可以做为畜牧养殖的配合饲料。
设备结构:啤酒糟烘干机主要由供热源、上料机、进料机、回转烘干机、出料机、引风机、卸料器和配电柜构成。
工艺介绍:湿酒渣送入烘干机滚筒，筒体内设有多个排列为螺旋形的抄板，通过筒体的旋转带动抄板将酒糟不停的扬起，筒壁的击打装置防止物料粘结筒壁及抄板，扬起的物料与由引风系统传入的热气流充分接触，加快了烘干传热、传质，蒸发水分，完成干燥，由出料口排出。酒糟烘干机可快速将水分含量在65%左右的湿酒糟经过脱水、烘干至水分含量在10%左右的干品，用于制做高蛋白饲料，实现了酒糟干燥处理的机械化、工业化、自动化。设备机械化程度高，生产能力大，可连续运转，操作方便，故障少，维护费用低，功耗低。
性能特点：
1.产品烘干的均匀性好。
2.酒渣烘干设备结构优良、简单、物料通过筒体阻力运行平稳、操作方便。
3.酒渣烘干机故障少、维护费用低、功耗低。
4.酒渣烘干机设备械化程度高，生产能力较大，可连续运转。