如何挑选“安全、健康”的食用油呢?专家建议，消费者在采购食用油时可从以下几个方面进行辨别：
一看等级，依据最新的规范，食用油分为4个等级，第四级为最低等级，这别离相当于旧规范的色拉油、高档烹调油、一级油和二级油。新规范还请求花生油和大豆油的出产企业在瓶体的标签上，有必要标明出产工艺是“压榨”仍是“浸出”，不能仅仅抽象地分为
烹调油”、“色拉油”。
二看产地，首要是指商品的质料出产地。目前中国许多消费者都迷信洋品牌，但通常忽略了因为出产加工地在国外而不在本乡，商品运输时刻过长，十分简单致使油脂蜕变。本年八月，中国扬州查验检大局在对一批从澳大利亚进口的橄榄油施行查验时，就发现其过氧化值超越中国植物油卫生规范，并及时对其进行了处理。然后防止给广阔消费者带来健康与利益的损害。
三看质料， 即是不是是转基因质料。据了解，因为中国并不约束运用 “ 转基因 ” 质料，出产厂 家挑选 “ 转基因 ” 质料出产首要仍是出于本钱思考。 据预算， 均匀每桶 5 升非转 基因大豆油要比转基因大豆油的本钱贵 2 － 3 元钱。因为中国大都消费者对价 格较为敏感， 对“ 转基因 ” 商品了解不多， 大都大厂商都不愿进步本钱， 出产“ 非转基因 ” 商品。可是，在许多发达国家对转基因食物的态度是十分冷酷而严峻 的，欧盟 15 国虽然某些转基因成分被答应在食物中运用，但当欧盟的法例收 紧后，实质上制止了任何新的转基因食物。斯里兰卡从 2001 年5 月1 日起， 一切转基因食物都被制止进口。挪威是全世界监管转基因食物最严厉的国家， 政府制止数种富含耐抗生素标明基因的转基因作物及成品进口， 政府亦履行转 基因标签准则。日本自 2001 年4 月1 日起，一切的转基因食物都规则有必要经 过安全查验， http://www.yfdygwz.com对于转基因成分超越 5 ％的食物。 履行强制性标签准则。
四看出产工艺和商品包装， 专家认为优异油通常具有以下特征， 榜首， 选用低温 抽提(cold pressed) ；第二。不必精粹办法抽提 (unrefined) ，不含防腐剂及化学 物质；第三，由有机种子 (organic seeds) 制作，不含农药、添加剂；第四，用氮 气装瓶 (nitrogenpacked) ，以根绝氧化作用，保障食油质素；第五，选用完全与 阳光隔离的容器 (1ight-insulated containers) 装油， 如黑胶樽和深啡色玻璃瓶， 阻挠其氧化作用、 酸败景象及游离基呈现。
五看色泽： 通常高档次油色浅， 低档次油色深 ( 香油在外 ) 。油的色泽深浅也因其种类不一样而使同档次油色略有 区别。 质量好的豆油为澡黄色， 通常的为淡黄色； 菜籽油为黄中带点绿或金黄 色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
六看通明度、沉淀物、 是不是有分层。 通常高档次油通明度高， 水分杂质少， 无污浊； 无沉淀和悬浮物， 黏度小；无分层景象。若有分层则很可能是掺假的稠浊油 ( 芝麻油掺假较多 ) 。
七是闻气味：消费者能够用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，质量 好的油，应视种类的不一样具有各自的油味，不应有别的的异味，如酸臭异味。     八要认真检查商品商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质 量规范代号的，千万要特别注意，不要容易采购。 值得注意的是，品类 不一样的食用油也 “ 因油而异 ” 。色拉油应是明澈通明、无色或淡黄色，花生油、 豆油、菜油等呈半通明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜 籽、花生仁，芝麻等经开始处理得到的是毛油，色泽深、污浊、不宜食用，如 果植物油通明度差、黏度变大、有气泡，常是蜕变的标志。花生油在冬季低温 时会凝结成不通明状，这是正常的景象，辨别时应有所区别。 此外，根 据个人的身体健康状况和生活习惯挑选适宜自个的食用油也十分重要。 下面是 市场上流通对比多的几类商品，让我们一一知道它们的特性和共同成效：http://www.yfdygwz.com ■ 花生油：花生油淡黄通明，色泽清亮，气味芳香，味道可口，是一种对比容 易消化的食用油。花生油含不饱满脂肪酸 80 ％以上 ( 其间含油酸 41.2 ％，亚油 酸37.6 ％ ) 。别的还富含软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱满脂肪酸 19.9 ％。从上 述含量来看， 花生油的脂肪酸构成是对比好的， 易于人体消化吸收。 据国外资 料介绍， 运用花生油， 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外， 然后降低 血浆中胆固醇的含量。 别的， 花生油中还富含甾醇、 麦胚酚、 磷脂、 维生素 E 、 胆碱等对人体有利的物质。 常常食用花生油， 能够防止肌肤皱裂老化， 保护血 管壁，防止血拴构成，有助于防止动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱。