箱式烘干机是一种外壁绝热、外形像箱子的烘干机，也称盘式烘干机、烘房，是最古老的烘干机之一，目前被广泛应用在工业生产中。箱式烘干机一般为间歇操作，设备结构简单、投资少，几乎能够烘干所有的物料。
箱式烘干机适用性极广，对几乎所有物料都能进行烘干，再加上它适用于小批量、多品种物料的烘干，因此，实验室、中间试验广、工厂都安装有大小不同的这种烘干设备，可以说这种烘干机的台数是烘干机中最多的一种。
工作原理：箱式烘干机主要由一个或多个室或格组成，在其中放上装有被烘干物料的盘子。这些物料盘一般放在可移动的盘架或小车上，能够自由移动进出烘干室。采用一个或多个风机来输送热空气，使盘子上的物料得到烘干。有时也可将物料放在打孔的盘子上，让热风穿过物料层。
烘干室可以用钢板、砖、石棉板等建造；物料盘可用钢板、不镑钢板、铝板、铁丝网等制成,视被干物料的性质而定，国外已经标准化，其尺寸为800mmX400mmX30mm(长X宽X深），盘间距为75mm；辅助设备有架子、小车、风机、加热器、除尘设备等。
利用水环式真空泵或水力喷射泵抽湿、抽气，使物料在烘干室内处于真空状态下被加热烘干，这种箱式烘干机就是真空箱式烘干机，它有一个钢制外壳，断面为长方形或圆筒形，内有许多空心隔板，在隔板中通人蒸汽或热水。将被烘干的物料盘放在隔板上，把烘干箱的门关闭，用真空泵将烘干室内抽成真空。隔板内的蒸汽渐渐将盘中物料加热到指定的温度，水分即在烘干室的压力下汽化，并在冷凝器中冷凝。冷凝器安装在烘干机和真空泵之间。如果采用J21S-70型水环式真空泵，则可不用冷凝器。真空箱式烘干机适用于不耐高温、易氧化的物料，或以有机溶剂作为烘干介质的泥状、膏状物料及贵重的生物制品等的烘干。
真空箱式烘干机的主要特点是：
(1)当加热温度恒定时提高真空度能提高烘干速度；
(2)当真空度恒定时提高加热温度能提高烘干速度；
(3)物料中蒸发的溶剂通过冷凝器回收；
(4)热源采用低压蒸汽、废热蒸汽、热水或其他介质（由物料耐热性确定）；
(5)烘干机热损耗少，热效率高；
(6)烘干操作前厢体可进行预消毒。烘干过程中，无杂物混人，产品不受污染；
(7)被烘干的物料处于静止状态，形状不易损坏。