菜籽油和大豆油的区别是什么
菜籽油即是咱们俗称的菜油，又名香菜油，http://www.yfdygwz.com是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的通明或半通明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有必定的影响气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其间富含必定量的芥子甙所致，但特优种类的油菜籽则不含这种物质。　　是中国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产值居世界首位。
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因而它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能极好地被机体吸收，具有必定的软化血管、推迟变老的成效。　　因为榨油的原料是植物的种实，一般会富含必定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或简直不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以定心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪堆积和使心脏受损现在尚有争议，所以有冠心病、高血压的病人仍是应当留意少吃。　　中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，  大豆油的色泽较深，有特别的豆腥味；热稳定性较差，加热时会发生较多的泡沫。大豆油富含较多的亚麻油酸，较易氧化蜕变并发生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，http://www.yfdygwz.com油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它富含丰厚的亚油酸，有明显的下降血清胆固醇含量，防止心血管疾病的成效，大豆中还富含多量的维生素E、维生素D以及丰厚的卵磷脂，对人体健康均非常有利。别的，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优秀食用油。