无色无味的还是菜籽油吗
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“曾经的油放在锅里加热一下会起泡泡，不管是闻起来仍是吃起来都有其特有的滋味，可是如今市场上卖的菜籽油放在锅里加热不冒泡了，滋味也没有了。”湖北省荆门市沙洋县被誉为“中国菜籽油http://www.yfdygwz.com/a/xinwenzhongxin/84.html之乡”，常年坚持食用菜籽油的沙洋县乡民李姐见证了市场上菜籽油的改变。
相对于曾经黑乎乎的带有特别香味的菜籽油，如今市场上的菜籽油怎样都变了样？
“并不是菜籽油的质量有疑问，而是菜籽油加工技能逐渐老练的成果。”武汉市一位从事研制油脂生物科技多年的洪先生通知记者，如今市场上的菜籽油是有等级之分的，“一级菜籽油即是经过现代技术提炼以后，契合现代食用油的请求，无色无味。而四级菜籽油则保存初始的炼油技术，维持了传统的风味。”
以沙洋县为例，“上世纪七八十年代，菜籽加工设备、技能相当落后，没有精粹技术，所以看起来黑乎乎的。”湖北日月油脂股份有限公司董事长梁启平介绍，从上世纪80年代开端，国家开端注重油脂安全，研究杂交油菜，逐渐下降油菜籽中的“硫甙、芥酸”含量，打造成今日的“低硫甙、低芥酸”油菜籽，即咱们如今所说的双低油菜。它的大面积投产栽培改变了中国传统菜籽油的初始面貌和特点。
无色无味的菜籽油营养价值和油的纯度是不是不如曾经？洪先生给出了否定的答复，“尽管杂交油菜经过深加工处理改变了商品的外观，可是菜籽油http://www.yfdygwz.com的营养价值仍是保存下来了，和曩昔基本上相同，能够放心使用。”