酱菜真空包装机的使用方法很简单，主要是根据客户产品包装袋的不同选择好合适的抽气时间、加热时间和冷却时间，调试过程中可参照真空表显示的数字。
酱菜真空包装机具体操作方法：将大米放入真空袋之后，将包装袋放于酱菜真空包装机真空室中，袋口整齐的放到加热板上，并用压条压住，调节好时间和加热温度（主要有低、中、高）三档，合盖抽真空即可。

1、真空：酱菜真空包装机真空室合盖，真空泵工作，真空室开始抽真空，包装袋内同时真空，真空表指针上升，达到额定真空度（由时间继电器控制）真空泵停止工作，真空停。
2、热封：外界大气通过其上部进气孔进入热封气室，利用真空室内同热封气室之间的压力差，大米真空包装机热封气室充气膨胀，使其上热压架下移，压住袋口；同时热封变压器工作，开始封口；数秒后动作，热封结束。
3、回气：大气进入真空室，真空表指针回到零，热压架依靠复位弹簧复位，真空室开盖。
4、酱菜真空包装机外观大方，维修使用简单方便，使用寿命长。
温控，真空度调节方便快捷。

宝康公司针对含水分较多的产品专门研制有下凹式真空包装机，倾斜式真空包装机，连续滚动式真空包装机，下凹式真空包装机即在工作室做出凹槽，下凹式真空包装机适合液体产品或产品体积高的物体，也适合杂粮砖型抽真空包装，而包装袋比较小的产品可以选用四封条真空包装机和双封条连续滚动式真空包装机。